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标杆餐饮案例-聚腾源稍麦

PRACTICAL CASES

语境与聚腾源合作背景

行业背景
稍麦是中国北方各地都有的一种特色美食,尤其以内蒙古呼和浩特地区的稍麦最为出名,也诞生了很多老字号品牌。吃稍麦,喝砖茶也已经成为呼和浩特人的一种独特的生活方式,每天早上,大大小小的稍麦馆里人声鼎沸,谈古论今的食客络绎不绝。

企业背景
成立于2011年的聚腾源餐饮管理有限公司是一家专注于稍麦产品研发、连锁店开发运营的民族企业。短短6年时间,已成为内蒙古地区规模最大,最负盛名的稍麦餐饮品牌。“聚腾源”品牌深受广大消费者与加盟商的喜爱,拥有着全行业最多的加盟店与最专业的中央工厂。是全行业的冠军品牌。

项目背景
随着呼和浩特地区乃至中国北方各地的传统餐饮品牌化之路发展迅速,聚腾源显然已经落伍,本地区不乏强有力的竞争对手,虽然聚腾源的店面数量非常多,但其主营业态为加盟模式下的社区小店,在年轻一代消费群体崛起的时代,品牌老化及加盟体系下的对终端管理薄弱是急需解决的课题。

聚腾源稍麦项目解读

好的定位,一定基于深入的市场调研
为了更深入的了解稍麦行业,我们对整个呼和浩特市场进行了深入的调研,同时对区域外市场的知名稍麦品牌进行学习,与此同时,对聚腾源企业内部、加盟店等也进行了详细的调研。

走访聚腾源店面:超20家
(丽苑店、化肥厂店、比赛塔店、长城店、前不塔气店、草原明珠店、电信三分局店等)
走访其它品牌店:超30家
(老绥元、清晨源、德顺源、园玺源、和兴元、溢香园、一壶一两等)
加盟商访谈10家以上
消费者访谈30人以上
店内停留时长累积40小时以上



  经过详细的调研,我们发现稍麦行业存在以下问题,并在调研的基础上提出了打造文化亲和力+打造行业差异化的战略。



超级话语与超级符号的诞生
我们对稍麦餐饮的消费者进行了深入研究,把人们在消费情景出现频率最高的词汇与品牌进行强关联,通过不断对消费者进行品牌植入,最终达到品牌定位的目的,这个频率最高的词汇就是每天发生在消费者与店员之间的常见对话:来一两?  来一两!
另外,我们对吃稍麦的消费情景进行了细致的观察,发现在吃稍麦习惯背后的深层原因:小聚。
基于这两个思路,我们提炼了聚腾源的超级话语:小聚,来一两!



让传统文化年轻起来
聚腾源三字,聚字是最能与稍麦文化相匹配,最能嫁接生活方式的点,在整个品牌资产中,这个字是最重要的组成部分,我们也从这个字出发,为聚腾源制订了一系列新稍麦文化以及企业文化,从聚这一点进行延伸,创造有价值的品牌互动!最终使“聚”成为品牌文化的灵魂!想到聚,首先想到“聚腾源”



让店面空间时尚起来
针对全行业社区型稍麦连锁品牌老化、脏乱差的现状,聚腾源的店面空间力求清新时尚,不乏文化感,使原有厚重的企业文化变得极具亲和力,这在稍麦餐饮行业极具开拓性。





  从人员的服装上,我们也进行了一系列的规范,在形象统一的基础上,保证实用性与美观度,成为店内的一道靓丽风景线。




总结:
聚腾源稍麦是语境在传统餐饮和快餐业态的全新尝试,再度为语境定位理论体系在餐饮行业的落地提供案例。通过聚腾源项目的服务,语境在餐饮行业中正式进入了商务宴请+大众正餐+休闲快餐的业态聚合,丰富了餐饮服务的版图,为进一步拓展餐饮行业提供了宝贵的经验。